1. Kruid de procureur zoals je het zelf lekker vindt. Dit is het moment om je favoriete mix van kruiden aan te brengen!

2. Vul één kant van de kolenmand met kolen en breng de grill op temperatuur. Zorg ervoor dat de temperatuur terugloopt naar 120 °C.

3. Draai de kolenmand naar beneden en leg de procureur boven het vuur op het rooster. Als je wilt, voeg dan rookhout toe voor een extra rokerige smaak.

4. Geef de procureur ongeveer een halfuur de tijd om een mooie kleur te krijgen.

5. Schuif de procureur vervolgens naar de lege zijde van de grill en laat het langzaam garen naar een interne temperatuur van 50 °C. Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurige metingen.

6. Zodra de interne temperatuur is bereikt, haal je de procureur van de grill en laat je het rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen.

7. Je kunt de procureur nu bewaren voor de volgende dag in de koelkast, als je dat wilt.

8. Snijd de procureur in mooie plakken en draai de kolenmand omhoog van de grill. Doordat het vlees al voorgegaard is, heeft het maar even nodig boven het directe vuur om af te werken.

9. Als het te hard gaat, kun je de kolenmand altijd laten zakken om te voorkomen dat het vlees verbrandt.

10. Garneer je bord met gebakken champignons en gebakken aardappeltjes, en serveer met tafelzuur voor een fantastisch gepresenteerd gerecht!