De invloed van Japan op onze eetcultuur is onmiskenbaar en verrijkt onze gastronomie tot op de dag van vandaag. Ook de YAKINIKU Shichirin is geïnspireerd door deze rijke Japanse traditie. Maar wat is het eigenlijk met Japan dat telkens een onuitputtelijke bron van inspiratie blijkt te zijn?

Japan wordt gekenmerkt door een eeuwenoude cultuur, al meer dan 2500 jaar een keizerrijk met een sterk centraal bestuur en organisatie. Tijdens lange periodes van isolement heeft het land een unieke eigen wereld ontwikkeld, met een diepe focus op vakmanschap en perfectionisme. Het is dat toewijding om te blijven leren en perfectioneren dat wij zo bewonderen in Japan en dat vertaalt zich in de kunst van het grillen.

De Shichirin, de bekende Japanse tafelgrill, kent haar roots uit de Edo-periode van 1603. Het woord ‘Shichirin’ betekent simpelweg ‘7 wielen’ of ‘7 ringen’, verwijzend naar de munteenheid ‘rin’ die aan het einde van het woord voorkomt. In die tijd was deze kleine houtskoolgrill populair en werd hij vooral gebruikt door de adel en rijke burgers, later breidde dat uit naar alle lagen van de samenleving. Ze werden ingezet bij volksfeesten, in de buitenlucht, ook in de winter. En nog altijd wordt deze veelzijdige grill onder andere bij thee ceremonies gebruikt.

Vroeger werden de meeste Shichirin’s uit rivierklei gemaakt, maar tegenwoordig zijn ze veel robuuster. De moderne konro grill wordt vervaardigd uit keramiek, quartz en cordieriet, afgebakken op zeer hoge temperaturen. Zo ontstaat een supersterke, bijna onverwoestbare keukenpartner met een geglazuurde afwerking die het goed bestand maakt tegen onderhoud en weersinvloeden. De ventilatie schuiven zorgen voor optimale luchtcirculatie, waardoor je altijd perfecte grillresultaten behaalt.

Deze Japanse houtskoolgrill is bovendien uitermate geschikt voor gebruik in de winter, dankzij de weerbestendige keramiek die bescherming biedt tegen regen en sneeuw. Wel is het aan te raden om de grill onder overkapping te plaatsen tijdens slecht weer.

Ben jij geïnspireerd door de rijke geschiedenis van de Shichirin? Ervaar hoe je met deze tijdloze Japanse grillkunst je eigen authentieke BBQ kunt creëren!