1. Kip Voorbereiden: Vlinder de hele kip door deze in de lengte open te snijden en zout de huidkant in met grof zeezout. Plaats de kip op een rekje in een bak en laat deze 24 uur ongecoverd in de koelkast staan. Het zout zorgt ervoor dat de huid mooi knapperig wordt, en met grof zeezout kan je het gemakkelijk afspoelen.

2. Paprika Roosteren: Rooster de paprika op de grill tot deze volledig zwart is. Haal het velletje eraf en verwijder de zaadlijsten. Rooster ook een aantal pepers voor extra pit.

3. Saus Bereiden: Voor de Piri Piri saus heb je zonnebloemolie, de gegrilde paprika en pepers, knoflook, verse peterselie, gerookt paprikapoeder, oregano, en peper en zout nodig. Voeg alles samen in een mengkom en mix het tot een gladde saus met een staafmixer.

4. Kip Koken: Na 24 uur, spoel je het zout van de kip af met water en dep deze droog. Stel de kolenmand op de juiste hoogte zodat de kip niet verbrandt, maar nog wel boven het vuur ligt. Gril de kip goudbruin aan beide zijden.

5. Afwerking: Smeer op het einde de kip in met de Piri Piri saus voor extra smaak en laat deze een paar laatste minuten op de grill staan.

6. Serveren: Snijd de kip in stukken en serveer met een frisse salade. Geniet van elke sappige hap!